VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Vlastní výrobky v nedohlednu, ale mlékárna funguje dál

Městečko Trnávka  – Výroba sýrů, tvarohu, zákysů a dalších mléčných produktů v mlékárně je zastavená. Téměř čtyři desítky zaměstnanců ale chodí do práce dál. Provoz se nezastavil úplně.

14.2.2014
SDÍLEJ:

Mlékárna v Městečku Trnávka není úplně bez života. Tanky se každý den plní mlékem a smetanou. Pracovníci pasterují a provádějí i nezbytné rozbory.Foto: Deník/ Květa Korbářová

„Oblíbili jsme si mléčné výrobky z mlékárny v Městečku Trnávka. Moc nám chutnaly. Byly to nejkvalitnější sýry, zákysy, jaké bylo možné na trhu koupit," posteskla si Marie Luňáčková. Chutné a taky kvalitní mléčné výrobky lidé postrádají. Co bude dál?

Od Nového roku z pultů zcela zmizely salámové sýry, jemný tvaroh, vynikající smetana, zákysy a další mléčné výrobky, kterými se podnik v Městečku Trnávka stal vyhlášeným široko daleko. „Výroba vlastních značkových produktů skončila už v listopadu a do konce roku se doprodávaly zásoby. K prvnímu lednu mlékárna skončila s prodejem výrobků pod vlastní značkou," potvrdil Andrej Čírtek, mluvčí společnosti. Nevyloučil, že se ještě v prodejní síti mohou vyskytovat zbytky produkce z loňského roku.

Moderní mlékárna

Technologickým vybavením se jedná o jednu z nejmodernějších mlékáren v republice. Modernizace provozu vyšla na tři sta milionů korun. Zásoby jsou doprodané, nová výroba je zatím v nedohlednu. Lidé chtějí znát, zda bude obnovená, nebo jestli hrozí, že tento podnik už navždy zůstane uzavřený. „Je slušná šance, že mlékárna bude do budoucna fungovat jako výrobní a zpracovatelský závod. Tak funguje bez přerušení i nyní, když zpracovává mléko na zakázku pro různé producenty," uvedl Andrej Čírtek. Ti si mléko a smetanu prodávají pod vlastní značkou.

Jenže je tu velké „ale". „Není vysoká pravděpodobnost, že by mlékárna v současném vysoce konkurenčním prostředí na trhu s mléčnými výrobky obnovila výrobu produktů pod vlastní značkou," přiznal mluvčí.

Výroba sýrů a dalších mléčných produktů je zastavená. V podniku zůstala jen hrstka lidí. Podle Andreje Čírtka společnost v současné době zaměstnává třicet osm lidí. Zpracování mléka na zakázku pokračuje. Tanky denně protečou tisíce litrů mléka.

Pasterace

Pracovníci mají v některých částech mlékárny stále co dělat. Nejdůležitější součástí mlékárny je pasterační jednotka. „Zde se syrové mléko tepelně ošetřuje, odděluje se smetana od mléka," popisoval jednatel společnosti Přemysl Škařupa. K jednotce patří samozřejmě i technické zázemí, kde mají pracovníci kompletní přehled, jak jednotlivé části procesu probíhají. „Sledují různé technologické parametry zpracování mléka, jako například teplotu, hodnotu pH. Tedy to, co je pro daný proces podstatné," vysvětlil jednatel. Jako v jiných podnicích i zde musí dodržovat stanovené limity, aby byl proces z technologického hlediska v pořádku. Plně využívaná je také čistící jednotka na jednotlivé tanky a trasy.

Laboratorní rozbory

I když se to ani nechce věřit, denně v mlékárně zpracují zhruba osmdesát čtyři tisíc litrů mléka od dodavatelů, kteří pak smetanu a mléko prodávají pod vlastní značkou. Využívaná je proto také laboratoř. „Denně provádíme u odstředěného mléka a u smetany stanovení titrační kyselosti, teploty, tučnosti, průkaz pasterace. U odstředěného mléka dále provádíme stanovení hustoty," vysvětlila mistrová výroby Lenka Báčová. Veškeré hodnoty zaznamenávají do laboratorního deníku. Rozbory provádí jak při napouštění mléka do tanků, tak i do cisteren. „U každé zásoby mléka provádíme mikrobiologický rozbor na stanovení polyformních organismů. Jedenkrát týdně provádíme rozbor na stanovení kvasinek a plísní jak u smetany, tak i u mléka," upřesnila Lenka Báčová.

Všichni doufají, že se výroba opět rozběhne. I když je v mlékárně výroba sýrů zastavená, obrovské vany jsou stále plné solného roztoku, ve kterém se vysolovaly sýry. Vůně je silně připomíná. Podle Přemysla Škařupy lázeň neustále udržují, aby se neznehodnotila. Sýrárna a tvarohářské výrobníky, kde klasickou technologií vznikal výborný jemný tvaroh, ale osiřely.

Naděje?

Jaké jsou vyhlídky na případného kupce, který by mlékárně opět vdýchl život a vrátil lidem práci a spotřebitelům jejich oblíbené sýry a tvaroh? „Vzhledem k tomu, že se jedná o tradiční a technologicky velmi moderní mlékárnu, pravděpodobnost je slušná. Nejprve se ale musí dát do pořádku hospodaření mlékárny, na čemž se nyní pracuje," konstatoval mluvčí společnosti Andrej Čírtek.

„Nejvíc nás mrzí, že tady byla vybudovaná nová mlékárna vybavená moderními technologiemi a dodávala jedinečné výrobky. To mrzí nejen zemědělce, ale hlavně spotřebitele. Zrající sýry, smetany a další produkty neměly v republice konkurenci," konstatoval ředitel svitavské agrární komory Josef Gracias. Nejenže lidé přišli o pracovní místa, dodavatelé o zpracovatele mléka, ale všichni jsou ochuzení o kvalitní výrobky, na které byla mlékárna koncipovaná a hlavně je uměla vyrobit.

Co s ní bude? Skončí nebo někdo převezme technologie, převeze je jinam? Lidé se ptají. Výrobců je po republice spousta, podle spotřebitelů ale speciální smetanu a sýry žádná mlékárna nevyrobí.

Autor: Květuše Korbářová

14.2.2014 VSTUP DO DISKUSE
SDÍLEJ:

SERVIS

Zdravotnictví - Zdravotnictví Pracovníci přímé obslužné péče v 16 000 Kč

Pracovníci přímé obslužné péče v oblasti pobytové péče Pracovníci přímé péče. Požadované vzdělání: nižší střední odborné. Nepřetržitý provoz, úvazek: . Mzda min. 16000 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: POŽADAVKY: výhodou je kurs pro pracovníka přímé péče v sociálních službách (možno dodělat do 1,5 roku při práci), NABÍZÍME: PP na dobu určitou, příspěvek na oběd, KONTAKT: telefonicky, e-mailem nebo osobně. Pracoviště: Seniorcentrum města svitavy s.r.o., T. G. Masaryka, č.p. 7, 568 02 Svitavy 2. Informace: Hana Prosecká, +420 731 605 892.

Řemeslné práce - Řemeslné práce Svářeč 21 700 Kč

Svářeči Svářeč(ka) CO2. Požadované vzdělání: střední odborné (vyučen). Jednosměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 21700 kč, mzda max. 24300 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: NÁPLŇ PRÁCE: svařování sestav dle výkresové dokumentace, POŽADAVKY: základní kurz svařování CO2, znalost čtení výkresové dokumentace, NABÍZÍME: PP na dobu určitou s výhledem na dobu neurčitou, závodní stravování, týden dovolené navíc, výhodné mobilní tarify i pro rodinné příslušníky, KONTAKT: telefonicky, e-mailem. Pracoviště: Tht polička, s.r.o., Starohradská, č.p. 316, 572 01 Polička. Informace: Jana Pazderová, +420 725 962 475.

Výroba - Výroba Pomocní dělníci ve výrobě 12 800 Kč

Pomocní pracovníci ve výrobě jinde neuvedení Pomocní pracovníci ve výrobě jinde neuvedení. Požadované vzdělání: bez vzdělání. Dvousměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 12800 kč. Volných pracovních míst: 2. Poznámka: NABÍZÍME: PP na dobu určitou - 3 měsíce, KONTAKT: e-mailem. Pracoviště: Eurozone cz s.r.o. - dk plast, spol. s.r.o., 569 05 Bělá nad Svitavou. Informace: Mikhail Egorenkov, +420 776 717 673.

Řemeslné práce - Řemeslné práce Svářeč 22 600 Kč

Svářeči Svářeč(ka) TIG, hliník, nerez. Požadované vzdělání: střední odborné (vyučen). Jednosměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 22600 kč, mzda max. 26100 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: NÁPLŇ PRÁCE: svařování sestav dle výkresové dokumentace, POŽADAVKY: základní kurz svařování ZK 141 8 nerez, ZK 141 21 hliník, znalost čtení výkresové dokumentace, NABÍZÍME: PP na dobu určitou s výhledem na dobu neurčitou, závodní stravování, týden dovolené navíc, výhodné mobilní tarify i pro rodinné příslušníky, KONTAKT: telefonicky, e-mailem. Pracoviště: Tht polička, s.r.o., Starohradská, č.p. 316, 572 01 Polička. Informace: Jana Pazderová, +420 725 962 475.


DOPORUČENÉ ČLÁNKY

Skupina obžalovaná z výroby dětské pornografie u Krajského soudu v Hradci Králové.

Za výrobu dětské pornografie dostal šest let

Z Kanady přivezli zlato.

Z Kanady přivezli do Poličky zlato

Kvalita vody v Sečské přehradě se zlepšila

Seč – V místní přehradě se zlepšila kvalita vody. Koupání je možné, hygienici přesto doporučují ko koupání sprchu.

Řezbáři vyřezávají historii do dřeva

Svojanov /FOTO/ - Na hrad Svojanov se tento týden sjelo dvanáct řezbářů z celé republiky. Na hlavním nádvoří před zraky návštěvníků vytvářejí umělecká díla.

První pomoc přišla neplánovaně, ale včas

Městečko Trnávka - Obrovské štěstí (otázkou zůstává, jestli v neštěstí) měl muž, ke kterému přijeli na kontrolu policisté z Odboru služby pro zbraně a bezpečnostní materiál Krajského ředitelství policie Pardubického kraje.

Nepoučitelný pražský taxikář a suverénní sedmiletá heligonkářka: videa dne

Podívejte se na krátký sestřih toho nejzajímavějšího, co zaznamenali redaktoři Deníku v pátek 20. července 2018.

Vážení čtenáři,

náš web Deník.cz přechází kompletně pod zabezpečený protokol, který výrazně zlepší bezpečnost při procházení našich webů.

Z důvodu přechodu je nutné se znovu přihlásit k odběru upozornění na nejnovější zprávy - klikněte na tlačítko "Povolit", kterým si zajistíte odběr zpráv i do budoucna.

Děkujeme za pochopení.

POVOLIT