VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Vlastní výrobky v nedohlednu, ale mlékárna funguje dál

Městečko Trnávka  – Výroba sýrů, tvarohu, zákysů a dalších mléčných produktů v mlékárně je zastavená. Téměř čtyři desítky zaměstnanců ale chodí do práce dál. Provoz se nezastavil úplně.

14.2.2014
SDÍLEJ:

Mlékárna v Městečku Trnávka není úplně bez života. Tanky se každý den plní mlékem a smetanou. Pracovníci pasterují a provádějí i nezbytné rozbory.Foto: Deník/ Květa Korbářová

„Oblíbili jsme si mléčné výrobky z mlékárny v Městečku Trnávka. Moc nám chutnaly. Byly to nejkvalitnější sýry, zákysy, jaké bylo možné na trhu koupit," posteskla si Marie Luňáčková. Chutné a taky kvalitní mléčné výrobky lidé postrádají. Co bude dál?

Od Nového roku z pultů zcela zmizely salámové sýry, jemný tvaroh, vynikající smetana, zákysy a další mléčné výrobky, kterými se podnik v Městečku Trnávka stal vyhlášeným široko daleko. „Výroba vlastních značkových produktů skončila už v listopadu a do konce roku se doprodávaly zásoby. K prvnímu lednu mlékárna skončila s prodejem výrobků pod vlastní značkou," potvrdil Andrej Čírtek, mluvčí společnosti. Nevyloučil, že se ještě v prodejní síti mohou vyskytovat zbytky produkce z loňského roku.

Moderní mlékárna

Technologickým vybavením se jedná o jednu z nejmodernějších mlékáren v republice. Modernizace provozu vyšla na tři sta milionů korun. Zásoby jsou doprodané, nová výroba je zatím v nedohlednu. Lidé chtějí znát, zda bude obnovená, nebo jestli hrozí, že tento podnik už navždy zůstane uzavřený. „Je slušná šance, že mlékárna bude do budoucna fungovat jako výrobní a zpracovatelský závod. Tak funguje bez přerušení i nyní, když zpracovává mléko na zakázku pro různé producenty," uvedl Andrej Čírtek. Ti si mléko a smetanu prodávají pod vlastní značkou.

Jenže je tu velké „ale". „Není vysoká pravděpodobnost, že by mlékárna v současném vysoce konkurenčním prostředí na trhu s mléčnými výrobky obnovila výrobu produktů pod vlastní značkou," přiznal mluvčí.

Výroba sýrů a dalších mléčných produktů je zastavená. V podniku zůstala jen hrstka lidí. Podle Andreje Čírtka společnost v současné době zaměstnává třicet osm lidí. Zpracování mléka na zakázku pokračuje. Tanky denně protečou tisíce litrů mléka.

Pasterace

Pracovníci mají v některých částech mlékárny stále co dělat. Nejdůležitější součástí mlékárny je pasterační jednotka. „Zde se syrové mléko tepelně ošetřuje, odděluje se smetana od mléka," popisoval jednatel společnosti Přemysl Škařupa. K jednotce patří samozřejmě i technické zázemí, kde mají pracovníci kompletní přehled, jak jednotlivé části procesu probíhají. „Sledují různé technologické parametry zpracování mléka, jako například teplotu, hodnotu pH. Tedy to, co je pro daný proces podstatné," vysvětlil jednatel. Jako v jiných podnicích i zde musí dodržovat stanovené limity, aby byl proces z technologického hlediska v pořádku. Plně využívaná je také čistící jednotka na jednotlivé tanky a trasy.

Laboratorní rozbory

I když se to ani nechce věřit, denně v mlékárně zpracují zhruba osmdesát čtyři tisíc litrů mléka od dodavatelů, kteří pak smetanu a mléko prodávají pod vlastní značkou. Využívaná je proto také laboratoř. „Denně provádíme u odstředěného mléka a u smetany stanovení titrační kyselosti, teploty, tučnosti, průkaz pasterace. U odstředěného mléka dále provádíme stanovení hustoty," vysvětlila mistrová výroby Lenka Báčová. Veškeré hodnoty zaznamenávají do laboratorního deníku. Rozbory provádí jak při napouštění mléka do tanků, tak i do cisteren. „U každé zásoby mléka provádíme mikrobiologický rozbor na stanovení polyformních organismů. Jedenkrát týdně provádíme rozbor na stanovení kvasinek a plísní jak u smetany, tak i u mléka," upřesnila Lenka Báčová.

Všichni doufají, že se výroba opět rozběhne. I když je v mlékárně výroba sýrů zastavená, obrovské vany jsou stále plné solného roztoku, ve kterém se vysolovaly sýry. Vůně je silně připomíná. Podle Přemysla Škařupy lázeň neustále udržují, aby se neznehodnotila. Sýrárna a tvarohářské výrobníky, kde klasickou technologií vznikal výborný jemný tvaroh, ale osiřely.

Naděje?

Jaké jsou vyhlídky na případného kupce, který by mlékárně opět vdýchl život a vrátil lidem práci a spotřebitelům jejich oblíbené sýry a tvaroh? „Vzhledem k tomu, že se jedná o tradiční a technologicky velmi moderní mlékárnu, pravděpodobnost je slušná. Nejprve se ale musí dát do pořádku hospodaření mlékárny, na čemž se nyní pracuje," konstatoval mluvčí společnosti Andrej Čírtek.

„Nejvíc nás mrzí, že tady byla vybudovaná nová mlékárna vybavená moderními technologiemi a dodávala jedinečné výrobky. To mrzí nejen zemědělce, ale hlavně spotřebitele. Zrající sýry, smetany a další produkty neměly v republice konkurenci," konstatoval ředitel svitavské agrární komory Josef Gracias. Nejenže lidé přišli o pracovní místa, dodavatelé o zpracovatele mléka, ale všichni jsou ochuzení o kvalitní výrobky, na které byla mlékárna koncipovaná a hlavně je uměla vyrobit.

Co s ní bude? Skončí nebo někdo převezme technologie, převeze je jinam? Lidé se ptají. Výrobců je po republice spousta, podle spotřebitelů ale speciální smetanu a sýry žádná mlékárna nevyrobí.

Autor: Květuše Korbářová

14.2.2014 VSTUP DO DISKUSE
SDÍLEJ:

SERVIS

Obchod - Obchod Vedoucí prodejny, provozu 16 000 Kč Vedoucí pracovních týmů v prodejnách Zástup vedoucí. Požadované vzdělání: střední odborné (vyučen). Dvousměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 16000 kč, mzda max. 20000 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: POŽADAVKY: zkušenost s vedením týmu, zodpovědný přístup, příjemnou komunikaci se zákazníkem, vysoké pracovní nasazení, chuť učit se novým věcem, vyučení v alespoň příbuzném oboru, dobrý zdravotní stav, fyzická zdatnost, bezúhonnost, flexibilita, smysl pro týmovou práci, NABÍZÍME: nástup možný ihned, stravování na prodejně zdarma, 2x ročně prací prostředek, proplacení přesčasů, příplatek za svátky, soboty a neděle, pracovní smlouvu na dobu neurčitou, možnost karierního růstu, KONTAKT: telefonicky, e-mailem. Pracoviště: Cersy 2010 s.r.o. - polička (t. novákové), T. Novákové, č.p. 1125, 572 01 Polička. Informace: Cerulíková, +420 602 463 153. Služby - Služby Ostatní pomocní a nekvalifikovaní 18 000 Kč Ostatní pomocní a nekvalifikovaní pracovníci ve službách jinde neuvedení Dělník/ce do prádelny - pradlena, švadlena. Požadované vzdělání: střední odborné (vyučen). Dvousměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 18000 kč, mzda max. 19000 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: NÁPLŇ PRÁCE: manipulace s prádlem, KONTAKT: telefonicky, e-mailem. Pracoviště: Poličská nemocnice, s.r.o., Eimova, č.p. 294, 572 01 Polička. Informace: Andrea Křivková, +420 777 748 672. Řemeslné práce - Řemeslné práce Tesař 20 000 Kč Tesaři Tesař. Požadované vzdělání: základní + praktická škola. Jednosměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 20000 kč, mzda max. 40000 kč. Volných pracovních míst: 10. Poznámka: NÁPLŇ PRÁCE: střechařské práce, NABÍZÍME: prémie, ubytování, stravování, KONTAKT: telefonicky (Oldřich Báča, tel.: 777 731 211, Drahomíra Báčová, tel.: 777 731 223), e-mailem (baca@baca.cz, d.bacova@baca.cz). Pracoviště: Báča, polička s.r.o., P. Jilemnického, č.p. 567, 572 01 Polička. Informace: Oldřich Báča, +420 461 721 545. Doprava a logistika - Doprava a logistika Řidič nákladního automobilu 30 000 Kč Řidiči tahačů Řidič nákladního automobilu, návěs + vlek. Požadované vzdělání: střední odborné (vyučen). Jednosměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 30000 kč, mzda max. 35000 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: NÁPLŇ PRÁCE: převoz technologie - práce i v noci, POŽADAVKY: řidičský průkaz - skupiny C, E, profesní průkaz, praxe nutná, flexibilita, NABÍZÍME: PP na dobu určitou, podnikové poukázky, plně přiznanou mzdu + diety, příspěvek na dopravu, stabilizační příspěvek , KONTAKT: e-mailem. Pracoviště: Rabbit trhový štěpánov a.s. - jevíčko, Biskupická, č.p. 776, 569 43 Jevíčko. Informace: Daniel Lusk, +420 728 371 658.

DOPORUČENÉ ČLÁNKY

Svitavy vs. Moravská Třebová.

Z boje o čelo se stala exhibice

Ilustrační foto.

Na ANO nám nesahejte, vzkázala ODS

Kohoutí cestu k vítězství vydláždil v Litomyšli třígólový střelec Filip

Svitavsko /KRAJSKÝ HOKEJ/ - Pátým kolem pokračoval nový ročník krajské hokejové ligy Pardubického kraje. Bylo to dějství, které se neslo ve znamení poměrně dramatických průběhů utkání, což v některých případech dost překvapilo.

Na křižovatce skončila oprava

Svitavy - Rekonstrukce vodovodu a kanalizace na ulicích T. G. Masaryka a Poličská ve Svitavách jsou u konce.

ČSSD ztratilo své senátory na Chrudimsku i Svitavsku

Chrudimsko/Svitavsko - Senátní volby dopadly fiaskem pro ČSSD. Ani na Chrudimsku, ani na Svitavsku, za které v posledním období zasedali senátoři právě za tuto stranu, neuspěli. 

Lídr poprvé padl, narazil v Mladějově

Svitavy /OKRESNÍ PŘEBOR/ – Neporažení prohrávali a nezvítězivší vítězili v desátém pokračování nejvyšší okresní soutěže fotbalistů. Bylo to další kolo plné pozoruhodných výsledků, které zatočilo pořadím.

DALŠÍ ČLÁNKY Z RUBRIKY

Komunální volby do zastupitelstev obcí 2018 (5. a 6. října 2018)
Seznam kandidátů, jak se volí v komunálních volbách, zpravodajství, výsledky komunálních voleb 2018 a přehled možných koalic v zastupitelstvu vaší obce. Volby do magistrátu a zastupitelstva krajských měst (Praha, Brno, Plzeň, Ostrava, České Budějovice, Jihlava, Hradec Králové, Pardubice, Olomouc, Ústí nad Labem, Karlovy Vary, Liberec, Zlín)

Senátní volby 2018 (1. kolo 5. a 6. října 2018, 2. kolo 12. a 13. října 2018)
Aktuální složení Senátu, seznam kandidátů do Senátu, výsledky senátních voleb 2018 pro volební obvody: Sokolov, Chomutov, Rokycany, Domažlice, České Budějovice, Praha 12, Praha 4, Praha 8, Praha 2, Litoměřice, Teplice, Jablonec nad Nisou, Mladá Boleslav, Benešov, Chrudim, Náchod, Svitavy, Třebíč, Břeclav, Brno-město, Prostějov, Šumperk, Opava, Ostrava-město, Karviná, Vsetín, Zlín.

Vážení čtenáři,

náš web Deník.cz přechází kompletně pod zabezpečený protokol, který výrazně zlepší bezpečnost při procházení našich webů.

https info

Z důvodu přechodu je nutné se znovu přihlásit k odběru upozornění na nejnovější zprávy - klikněte na tlačítko "Povolit", kterým si zajistíte odběr zpráv i do budoucna.

Děkujeme za pochopení.

POVOLIT