Luxusní restaurace ve svitavské Fabrice nevydělává. Personál dostal výplaty se zpožděním. Přesto majitel stejné firmy plánuje otevření další provozovny. Od září začne zajišťovat občerstvení v Kavárně Oskara Schindlera v parku Jana Palacha.

„Tržby v restauraci ve Fabrice za letní měsíce byly menší, což jsme očekávali. Chybí zde zahrádka nebo letní terasa,“ řekl Ivan Žíla ze společnosti Gurman. Ten potvrdil, že za poslední měsíc tržby dosáhly zhruba 150 tisíc korun, ale na platy zaměstnanců včetně odvodů a ostatní platby by potřebovali zhruba 240 tisíc. Za ideální považuje obrat alespoň čtyřikrát vyšší, než utržili . Provoz ve Fabrice tak prý firma dotuje z ostatních svých podniků. Také kvůli špatným tržbám nedostali zaměstnanci výplaty včas. „Zpozdili jsme se o několik dnů rovněž kvůli opožděným platbám od dalších subjektů. Zaměstnancům jsme poskytli zálohy. Přestože tržby jsou oproti loňsku menší, nesnížili jsme plat nikomu,“ potvrdil jednatel Gurmanu Jan Minář. Navíc firma měla již problémy s včasným placením nájmu.

V září zahájí stejný provozovatel činnost v kavárně v parku Jana Palacha. Předpokládá, že zde nastaví nižší ceny, než jsou ve Fabrice. Slibuje točené limonády, cukrovinky pro děti i hotová jídla. Ta budou zaměstnanci vozit do parku autem z Fabriky. V kavárně totiž chybí zázemí pro vaření, takže Gurman využije potenciál moderní kuchyně ve svitavském multifunkčním centru.

Zastupitelé nájemce kavárny vybrali již před rokem a půl. „Výběrové řízení muselo být uskutečněno před podáním žádosti projektu na kavárnu. Proběhlo v únoru 2008 standardním způsobem. Ze tří nabídek jsme vybrali firmu Gurman S,“ uvedl starosta Jiří Brýdl. Podle tiskové mluvčí radnice Zuzany Pustinové město nespekuluje o možnosti ukončení činnosti firm. A tak zřejmě ani nepočítá s náhradní variantou.

Jan Minář figuruje ve dvou společnostech s ručením omezeným. Kromě Gurman S má poloviční podíl v Gurman Lanškroun. Ta ale postupně pronajaté restaurace opouští. „Společnost Gurman Lanškroun měla ještě nedávno od města pronajaté tři restaurace. Ze dvou provozů již dostala výpověď pro nedodržení podmínek stanovených smlouvou. Majitelé firmy zřejmě považují za normální neplatit,“ sdělil starosta Lanškrouna Martin Košťál. Punc serióznosti značky Gurman tak pomalu ale jistě slábne.