Odborníci udělili hruškovici zlatou medaili

Vesnice na Malé Hané je mimo jiné známá festivalem slivovice Biskupické kaléšek. V obci se nachází několik pálenic. Slivovice z palírny závodníka Marka Káni uspěla na třetím ročníku mezinárodního koštu slivovice a ostatních pálenek. Pálení má ve vesnici na Malé Hané dlouhou tradici, už od 18. století.

Zlatá medaile

Palírna Marka Káni se svými produkty zvítězila na víkendové soutěži ve Vinařském a kulturním centru v Sádku na Třebíčsku. Komise degustátorů zasedla týden před vlastním vyhlášením. Hodnotila téměř tři stovky vzorků z pěti zemí a vybrala vítěze ve čtyřech kategoriích.

Svitavský okres reprezentovala svými produkty biskupská palírna Marka Káni. „Do soutěže jsme přihlásili celkem tři vzorky, slivovici, meruňkovici a hruškovici. Hruškovice je z hrušek odrůdy Williams, které mají aroma odlišné od těch ostatních. Je opravdu vynikající a očekával jsem úspěch, ale první místo mne v takové konkurenci příjemně překvapilo. Kvas jsme připravovali se zvýšenou pečlivostí a předpokládali dobrá umístění v soutěžích,“ řekl Marek Káňa. Hodnocení meruňkovice ho ovšem zklamalo, i když to bylo ovlivněno systémem bodování. V prvním kole byla na druhém místě, ale do finále postupovali jen první. „Meruňkovice je také velice dobrá, jemná s extra výrazným aroma, což někdy bývá překvapivě u meruňkovice při soutěžích na škodu,“ vysvětlil Káňa.

Jeho slivovice dopadla stejně, je standardní „biskupické“ kvality a skončila jako meruňkovice, na druhém místě v prvním kole.
S palírnou je spojené i jméno Františka Vávry. Je to žijící legenda pálení slivovice v Biskupicích a širokém okolí. Pálení se věnoval téměř čtyřicet let a dal palírně a biskupické slivovici výborné jméno. Na festivalu Biskupické kaléšek byl předloni jmenovaný vrchním kaléšníkem.
Pálení ovocného kvasu se v Biskupicích věnují již téměř tři století. V roce 1716 nechala vrchnost Libštejnských z Kolovrat postavit panskou palírnu.

(ik, mka)